Записанная со слов Кантемира Карамзина летом 2015 года
Я вообще доволен своей жизнью, потому что мне никогда не приходилось заниматься одной и той же работой. Не представляю, если честно, чтобы я работал где-нибудь на конвейере. Получилось, что пять лет своей жизни я посвятил военному делу. Отучился в военном училище, потом обстоятельства сложились так, что я стал гастрономщиком. Об этом моменте своей жизни я до сих пор вспоминаю с большим интересом. Это был уникальный опыт трансформации молодого офицера в хозяина и директора крупного продовольственного магазина с женским коллективом из 50 человек, закаленных работников советской торговли. Это было столкновение с совершенно другой, неизвестной мне стороной жизни.
Могу сказать, что это оказались абсолютно потрясающие, добрые, хорошие советские люди. И я до сих пор благодарен им за то, что они приняли меня в свой коллектив как сына.
В гастроном я пришел в 22 года в сентябре 1993 года и сразу попал в Зазеркалье. Надо сказать, что рос я в семье, которая к торговле не имела никакого отношения. Я часто вспоминаю эпизоды из своего детства, когда в военном городке мама посылала меня рано утром за сметаной. Я должен был встать с первыми петухами, чтобы успеть купить в магазине молоко и сметану, потому что тогда был дефицит хороших продуктов. Занимать очередь надо было в пять утра. Я был единственным ребенком в этой очереди. Других детей так рано в магазин не посылали. Военторг открывался в девять, подъезжала машина с молочными продуктами, из нее вываливали сорокалитровые бидоны со сметаной, и начиналась распродажа в бидончики и банки. В этот момент более опытные покупательницы, бабушки и женщины поднимали шум, начинали возмущаться, чтобы не дать занести бидоны в подсобку и оставить их на глазах покупателей. Как объясняла мне мама, если бидоны попадали в подсобку, там советские продавщицы смешивали их содержимое с газированной водой, взбивали, и получалось, что сметана принимала больший объем, но теряла жирность. Вместо одного бидона выходило полтора, что, естественно, несло магазину прибыли путем обмана покупателей.
